Histoire, personnages et patrimoine
Le clafoutis
Le clafoutis, variante du flan aux cerises, possède une texture moelleuse. Il est fait à base de cerises noires, et de pâte à crêpes un peu épaisse, servi tiède et saupoudré de sucre. 
 
C’'est un dessert familial traditionnel qui remonte au XIXè siècle. A ce titre, il en existe autant de recettes que de familles ! Mais toutes sont intransigeantes sur un point : les cerises ne doivent pas être dénoyautées. Intactes, elles libèreront leur jus à la dégustation. C’'est ce qui fait toute la saveur du clafoutis !

 
Anecdote:
L'Académie Française, qui avait défini le clafoutis en tant que flan aux fruits, a dû céder aux contestations des limousins et adopter "le gâteau aux cerises noires".
 
 
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